14 oktober 2026 · Priser kan ändras · Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar.
Köper du bara en påse, ta Rökflis äpple 0,7 kg för 109 kr i dagspris. Det passar både nötkött och gris. Rökar du mest nötkött och revbensspjäll är rökflis hickory bättre, för den ger kraftigare rök. Till lax och annan fisk väljer du al, som är mild och något söt. Vet du inte, börja med rökspån bok för 90 kr: bok är neutral och fungerar till både kött och fisk.
| Träslag | Passar till | Smak |
|---|---|---|
| Al | Fisk, särskilt lax, ljust kött och fågel | Mild och något söt |
| Äpple | Kyckling, gris och nötkött | Lätt fruktig |
| Körsbär | Ljust kött, gris, fågel och grönsaker | Svagsöt och fruktig |
| Hickory | Nötkött, bacon, gris, ost och revbensspjäll | Kraftig och robust |
| Bok | Olika kött och fisk | Neutral och balanserad |
| Björk | Fågel och fläskkött | Mild och svagsöt |
| Oliv | Fläsk, fisk, fågel, frukt och grönsaker | Hög rökintensitet, mild arom |
| Valnöt | Använd i liten mängd | Tät och intensiv rök |
Fisk och fågel vill ha al eller frukt, nötkött klarar hickory, och bok är det trygga valet när du inte vet.
Till de första försöken räcker en påse på 500 g, ungefär 2 liter. Två liter alspån räcker både till fisk och kött.
Rökar du ofta lönar sig en större säck. Alspån i 25 liter kostar 279 kr, vilket blir drygt 11 kr per liter. En liten påse med 2 liter för 29 kr landar på cirka 14,50 kr per liter, så den stora säcken är billigare först när du faktiskt rökar många gånger.
Rökar du några gånger per säsong är de små påsarna rätt.
Lägg spånet direkt på glöden eller i ett foliepaket med hål så att röken kommer ut. En röklåda ska fyllas rikligt och stå över värmekällan.
Mat som ska röka lång tid ligger på den indirekta sidan med locket på, medan glöden finns på den andra. Hur du tänder och håller kolet stabilt går vi igenom i guiden om att röka på låg värme, och rätt kol hittar du under grillkol till kamado.
Blötlägg om du vill, men det måste du inte. Spån som legat 10 till 30 minuter i vatten kan brinna längre.
Varmrökning ligger på 65–90 °C och kan pågå från 1 timme till 48 timmar. Grillar du mer än du röker kan du ligga på 80–120 °C, men högre värme torkar köttet.
Stäng aldrig ventilerna helt. Ställ dem på ungefär en fjärdedels öppning och vänta cirka 15 minuter tills temperaturen står still innan köttet läggs på. Efter varmrökning vilar köttet minst 30 minuter.
Kallrökning, under 30 °C och i dagar till veckor, kräver en uppställning som verkligen håller så låg temperatur. Vill du komma igång lugnt är varmrökning i kamadon det enklare steget.
Undvik kådrikt gran och tall, bark och allt som är behandlat eller målat. För mycket rök ger bitter smak, så börja med lite och lägg på mer vid behov. Kolla dessutom med kommunen om det råder eldningsförbud innan du tänder.
Behöver du grill eller tillbehör till rökningen finns tipsen i våra val av kamadogrill och under kamado-tillbehör.
Gris, nöt och kyckling
Äpple passar både nötkött och gris och ger lätt fruktig rök, så det är den säkraste första påsen.
109 krsommarboden · Dagspris
Se dagspris hos sommarbodenAnnonslänk
Nötkött och fläsk
Hickory är kraftig och robust, så den passar revbensspjäll, nötkött och bacon.
109 krsommarboden · Dagspris
Se dagspris hos sommarbodenAnnonslänk
Neutral att testa med
Bok är neutral och balanserad och fungerar till olika kött och fisk, så du hittar din smak utan stor investering.
90 krsommarboden · Dagspris
Se dagspris hos sommarbodenAnnonslänk