Grilla i kamado – välj metod efter maten

Mat	Metod och utrustning
Biff, entrecôte och sirloin	Direkt över glöden; galler utan deflektor.
Picanha	En tjock köttbit kan tillagas först och grillas kort efteråt för skorpa; använd termometer.
Smashburgare	Välj direkt värme för snabb grillning.
Hel kyckling och beer can chicken	Välj ett vertikalt ställ eller ett rotisseri för hel fågel.
Fisk och lax	För rökt lax: rimma i socker och salt, lägg på gallret och använd rökspån på kolen.
Revben	Välj låg indirekt värme för lång tillagning.
Brisket	Indirekt värme med deflektor och stängt lock.
Pulled pork	Indirekt värme med deflektor och stängt lock.
Rotisserikalkon	Välj ett motordrivet spett och fäst fågeln balanserat med klorna.

Vill du förstå placeringen av glöd och deflektor innan du börjar? Se direkt och indirekt grillning på kamado.

Grilla biff direkt över glöden när du vill ha en snabb tillagning. Ta bort deflektorn och lägg gallret på plats. Samma direkta värme är utgångspunkten för burgare; välj den när du lagar smashburgare.

En tjock bit picanha lämpar sig för omvänd grillning: tillaga den först till önskad kärntemperatur och grilla den sedan kort för att få skorpa. Med en termometer följer du köttets temperatur i stället för att avgöra tillagningen på utsidan.

Hel kyckling kan stå upprätt i ett matställ eller snurra på ett rotisseri. För beer can chicken kan du krydda fågeln med en kycklingrub. Välj ett ställ som ryms under locket och står stadigt i din grill.

För rökt lax rimmar du fisken i socker och salt, strör rökspån över kolen och lägger laxen på gallret. Låt laxen grilla i cirka 20 minuter efter rimningen. Grönsaker kan i stället grillas snabbt direkt över glöden.

Ett vertikalt matställ håller fågeln upprätt; ett rotisseri snurrar den med en motor. Välj stället för en stillastående fågel och spettet när du vill låta maten rotera. Se till att tillbehöret passar din grillmodell och att fågeln får plats under locket.

För rotisseri fäster du motorn på dess fäste och låter spettet vila i stödfästet. Sätt fågeln mitt på spettet med klorna, balansera vikten och justera motvikten så att den snurrar jämnt. Placera en droppform under köttet.

För en hel kyckling använder du indirekt värme runt 150 °C, startar motorn och stänger locket. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 85 °C intill benet. Mät med termometer när du närmar dig färdigt.

Hitta fler redskap och hjälp att välja passform bland kamado-tillbehör.

För revben, brisket och pulled pork är låg, indirekt värme rätt väg. I guiden om rökning på kamado, lågt och långsamt hittar du nästa steg. Kamadon kan också användas för bröd och pizza vid högre värme.

Tillaga alltid brisket och pulled pork med indirekt värme och stängt lock.